Beatriz Callejas es una pozueleña que después de vivir varios años en Madrid se ha afincado en Miguelturra. De 29 años de edad y educadora de profesión, es intolerante al gluten y antes de viajar para hacer turismo suele informarse bien a través de las redes sociales para conocer a qué establecimientos de restauración con productos sin gluten puede acudir sin riesgo a sufrir una intoxicación. Estas últimas vacaciones decidió pasar a la acción y, además de seguir buscando información, se ha convertido ella misma en informadora, creando un perfil en Instagram centrado en Ciudad Real y localidades de alrededor, con el fin de ayudar a todas aquellas personas que son celíacas, intolerantes o sensibles al gluten. En sólo 24 horas, @ciudadreal.singluten reunió a un centenar de seguidores y unas semanas después ya son más de un millar los ciudadrealeños que interactúan en esta cuenta, donde su creadora cuelga información, comentarios, consejos, fotografías de platos, de cartas y de productos. «Todo ello, con el fin de que puedas desayunar, comer, merendar, cenar o simplemente tomar algo con tranquilidad y sin preocuparte de si algo te sentará bien o no», resume Bea.
El día que creó este perfil pensó que tendría un recorrido corto y que acabaría borrándolo. Sin embargo, a las pocas horas ya tenía un centenar de seguidores y numerosos comentarios, en público y en privado, dando las gracias y alabando la iniciativa. «No me esperaba tal trascendencia, por lo que aprovecho esta oportunidad para agradecer la gran acogida que ha tenido el perfil y a vosotros, La Tribuna, por darle difusión», dice con cierto rubor.
Las consultas más demandadas son respecto a su conocimiento de sitios de restauración o supermercados sin gluten, que estén cerca de los pueblos que mencionan algunos de los seguidores, al igual que si ha probado ciertos productos y su recomendación.
La instagramer confiesa que ha visitado varios establecimientos en Ciudad Real que anuncian tener comida sin gluten y en la mayoría no ha tenido problemas, pero en otros casos sí ha desarrollado dolores estomacales, episodios diarreicos, migrañas y náuseas por posibles contaminaciones cruzadas en las cocinas. «No todas las cocinas están preparadas para disponer de una zona donde manipulen exclusivamente alimentos sin gluten», afirma Bea Callejas, que pide a estos establecimientos «sinceridad», que sean honestos sobre si están realmente preparados para ofrecer una carta de platos sin gluten. Hasta ahora, los que más confianza le han transmitido son dos restaurantes italianos, Ginos y La Mafia, ambos con vajilla de color diferente para los platos sin gluten.
«Actualmente, no existe una pastilla ‘anti gluten’ como tienen las personas intolerantes a la lactosa, por lo que debemos tener más precaución, y asegurarnos de que lo que ingerimos no lleva gluten ni está contaminado de ello, porque nuestro intestino delgado es el que sufre y eso aumenta el desarrollo de futuras complicaciones», advierte. En este sentido, la pozueleña traslada un ruego a la hostelería para que dé «más visibilidad en sus establecimientos a la disponibilidad de productos sin gluten». Bea seguirá recopilando información para ese ‘mapa’ de la comida sin gluten que está elaborando y que ha puesto a disposición de todos en Instagram. En breve, esta valiosa guía contra el gluten podría alumbrar a los intolerantes también en Facebook.