En esta conferencia, a cargo de Enrique García-Escudero del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICCV), se hablará sobre las cuestiones que están condicionando el desarrollo de la viticultura, como son los cambios que se han experimentado en el concepto de cómo cultivar la vid: ubicación, elección de variedades, manejo de las técnicas y cambios en la forma de entender la calidad.